Master想把部落文化放入料理，首要面對挑戰就是尊重大自然的不確定性，「任何一種料理方式都可以依照石材彈性變化，只是看你願不願意而已。」
距離AKAME上坡行至不遠的瑪家鄉北葉村，一座白淨清水模建築掛上MATHARIRI木牌子，並以山谷彼端的南大武山形勾勒線條，像探險家發現新山峰的指手比劃。想著這世上有如此多難以傳達的事物，而幸好我們還有「食物」這種語言。
此時此刻，Master站在崖邊，恍若遺世獨立的神情，凝視著山谷底的隘寮溪，空氣混含著焚火台升起的炊煙，猶如料理動作前神秘的儀式，暗示這家魯凱族語譯為「美好、更好」的新餐廳，意圖用與AKAME不同的料理手法，誘使人深入部落文化的內裏。
和Alex拜把長大的Master，受到總舖師父親與澳門籍姐夫的影響，很小就投身餐飲產業。可是不同於Alex拜學西餐，Master走的是中學系統，從中菜熱炒到粵式燒鵝，又轉到前台做鐵板燒，在廚界打滾了20年之久，終於又回到部落與Alex命運相會。
正式開幕前，Master辦了幾場餐會暖身，發表他善用鐵板燒敘事的料理手法。站在鐵板前，他俐落舞動鍋鏟，銀光劃過空氣的鏗鏘，肉汁在熱盤跳動的滋滋，十分臨場感的料理舞台，好像連氣味都立體到可以伸手抓住。
Master煎著一大塊東寶黑豬梅花肉，前晚先用原住民辛香料醃漬，再用龍眼木低溫煙燻，筋肉早已軟化的五分熟度，現場用鐵板催逼出香氣，最後用甜菜葉、紅藜嫩葉、香檸汁與樹豆味噌呈盤，這一道菜有港式叉燒的意念，也有部落烤山豬肉的滋味，很像童年生活的總和。
另一道鴨胸，則是稍長之後的記憶，開始學習港式烤鴨，以及嗜愛客家菜的時期。他把土當歸塞入鴨的皮肉之間，使全鴨漬入淡淡的中藥香，接著一連串複雜的烤鴨技巧：吹鴨、烤鴨、取肉……，最後淋上金桔醬，在鴨肉沉厚的野味上跳了一個新鮮的味道，使菜突然有趣了起來。
「我喜歡保持原本的味道，然後再修改一點。」Master說。原住民料理存在已久，理當也是台灣菜之一，大部分人對於他使用野菜、芋頭粉、樹豆等食材覺得陌生，但對於一個出身部落的人而言，那是在熟悉不過的「傳統」味道。「而我只不過是恢復使用採集食材，並且用我最熟悉的工具去呈現而已。」精準一點，他認為MATHARIRI的料理豐個不全然是所謂的「原住民風」，而比較像是「舊瓶新裝」的概念。
很多人以為，鐵板燒與原住民料理是八竿子打不著，但其實台灣的融合性格強烈，自古以來許多不同民族移入，不停接收外來文化的各種影響，很多料理都是混和進行式。對於台灣菜該怎麼被定義，他反而覺得「料理不一定要談形式，菜系之間經驗交流更重要。」
料理如同繪畫，本質都是從創作出發，絕對不適從派系出發，「你不會是為了要畫一個印象派、或是一個野獸派才去創作吧？」Master舉例，他曾經為了提取先味 (umami)，把烤過的昆布與烘過的香菇研磨成粉末，這種手法在分子料理很常見，但他當初發想時很單純，並不是為了要「加入一個分子料理的動作」去弄的。很多事情都是回頭檢視時才被定義，而人們總是搞混前因後果。
生在台灣，不論是否為原住民，你都可以同時欣賞西餐、小吃或客家菜，甚至當粿以甜點身分出出現在餐桌上時，也不會感到排斥。「台灣融入太多族群，味道豐富又廣泛，其實不必太設限台灣味是什麼。」他舉例，就算是一支辣椒，這裡所產的味道與那裡的不同，而用在地食材完成的料理，哪怕是義大利菜或印度菜，多少都會含入「在地」的味道。「我認為只要是用在地食材，並且在台灣做出來的料理，都可以算是一種台灣味。」
學習了法餐對於食材的講究與精緻化，Master嘗試加入視覺與味覺層次，在MATHARIRI呈現出不一樣的鐵板燒。「鐵板燒最大的魅力，就是當我炒好的那一瞬間、最好吃的那一秒鐘，而你吃到了。」但同時，鐵板燒也很殘酷，因為大部分主廚都是窩在廚房做菜，可是鐵板燒主廚卻是直接面對客人，「客人一吃下去，表情很明顯，反應也很直接，你得要懂得觀察，了解當下氣氛，還要細心揣摩、調整自己。」
「你要做的是自己的菜，還要讓人吃起來覺得好吃？」針對這個眾人談論不休的題目，Master想到小時候啟蒙他的一部日本料理漫畫《鐵腕神廚》，那裡頭闡述的料理觀點令他很感動，「我有沒有能力讓全部人接受我，吃到我這東西覺得喜歡並且很滿足？而不是為了證明自己多厲害。」
Master在鐵板舞台演出，時常逗得全場賓客歡笑，偶爾人來瘋高歌一曲，相比許多高級餐廳總是氣氛肅靜，在這裡卻是卸下拘謹，帶著歡笑享用。「可能是我個性比較喜歡大家都滿意，所以沒有那麼多邊邊角角，比較圓一點吧。」承認自己是無可救藥的雙魚座，Master說：「我們很感情用事，很容易失去理智，只要看到客人高興的剎那，自己像融化了一樣。」
身為原住民，Master從小在部落長大，同學卻已很少有原住民，「那時父母都希望孩子到都市裡競爭，比較不在乎部落的東西。」他形容自己出生在失落的一代，長大後，回頭看才覺得自己好像沒有傳承到什麼，連勇士舞都部會跳了，而渴望回到部落的情感，間接投射在MATHARIRI，凝結成「山菜野寮」的料理精神。
Master說，「山菜」代表關注在地食材，「野」則有取決自然力量之意。在MATHARIRI，常常早上收到一箱帶泥土的野菜；或是一箱海釣魚，是當地採集達人送來的食材，那裡頭總是多樣混和，有叫得出名字的，還有很多叫不出名字的，而每次送來的味道是什麼，總是要到開店前一刻才知道。Master想把部落文化放入料理，首要面對挑戰就是尊重大自然的不確定性，「任何一種料理方式都可以依造食材彈性變化，只是看你願不願意而已。」
至於「寮」，那對原住民而言，所指是工作場所之意。「我們去任何地方都喜歡先搭一個工寮，無論稻田裡做事或是到山上打獵，第一件事就是先去工寮打掃與生火，寮有一種工作前的儀式感。」在寮裡，部落人一起打獵、一起工作、一起吃大鍋飯，那裏頭有令他值得驕傲的文化，也是他想在MATHARIRI分享的。