做為觀眾，總是好奇在螢光幕前合作無間的拍檔，下了節目是否互動熱絡，還是像台灣最出名的旅遊節目主持拍檔一樣，下節目是「相敬如冰」。
採訪烘焙兄弟對我來說是一次絕佳的田野觀察機會，來自英國的烘培兄弟出身自烘培坊世家，湯姆(Tom Herbert)是廚師，在節目中兩人巡遊世界探索美食，在觀眾前大秀廚藝，展現烘培的全新樣貌。
烘焙兄弟不僅是事業夥伴，更是親兄弟，當我問起節目對於兩兄弟所帶來的改變是？
出乎意料地，兄弟倆異口同聲的表示「沒有改變」，他們倆還是做自己，原因在於湯姆與亨利來自於傳承五代的烘焙坊，有著深厚的家族傳統與根基，不過兄弟從沒想過在螢光幕的經驗會讓他們遇到這麼多驚奇的人，品嘗許多美好食物，甚至能夠來到台灣體驗異國野餐活動。
但哥哥湯姆與弟弟亨利的年紀差了十歲，又是成長於大家庭裡，理應兩人的感情不會特別緊密，對湯姆來說亨利出生，只是想到「又增加了一位家庭成員」，並無特殊感情：至於亨利，在過去英國媒體的專訪中坦言小時候被兄弟們當成僕役使喚，那又為什麼在成年後成為事業與螢幕拍檔？
原因在於「對於食物的熱愛」烘焙兄弟的家庭總共有六個小孩，湯姆是老大，亨利排行第五，兩人是對食物最有興趣的兩個孩子，在這個背景之下，湯姆選擇了烘焙做為職志，亨利成了廚師，且亨利的肉舖就在家族的麵包店旁邊，所以電視節目拍檔渾然天成。
第二次來到台灣的烘焙兄弟不免俗地被帶去吃了各種台灣美食，對此印象最深刻的美食是火鍋，和英國完全不一樣的食材、烹調方式讓兄弟大開眼界，一群人圍著火鍋進食的過程也是奇特的經驗。亨利的廚房剛好有只鍋子，直說回英國後有機會一定要和親朋好友體驗吃火鍋圍爐的感覺，但臭豆腐和鴨血等食材就敬謝不敏。
湯姆繼承家裡的烘焙坊，經理是叔叔、父親是掌門人，而亨利的肉舖則是開在烘焙坊旁，也隸屬家族企業的一環，和家族一起共事，不可避免地會碰到理念、做法上的衝突，這該如何是好？身為長子的湯姆表示：「你必須推銷(Sell)你的點子，一定要努力證明你的點子是正確的，或是說『讓我承擔一點風險，讓我做給你看』，此外必須尊重老闆的決定，盡力做出妥協。」
近來台灣風行起麵包機，在家製作麵包成為一門新顯學，難得可以訪問到正港烘焙師，當然要詢問製作好吃麵包的小撇步，湯姆為大家舉了三個重點：
1. 麵粉非常重要，必須要有好麵粉。
2. 運用你的雙手和手臂肌肉揉麵糰，至少要揉十五分鐘。
3. 一本好的食譜，最好是烘焙兄弟所出版的。講到自己本行時，烘焙兄弟意猶未盡，再為大家補充兩點：
4. 確保烤爐的溫度夠高。
5. 將麵包分享給親朋好友，麵包才會好吃。
有了烘焙兄弟的秘訣加持，相信大家也能做出好麵包；至於我，則是在這次田野觀察看到螢幕拍檔私下互動的另一種模式：他們不只是拍檔，更是好兄弟。