以明亮色彩及寬敞空間為設計主軸的453間客房，是旅客舒適自在的休憩天地，至於提供正宗道地的川菜、精緻細膩的粵菜、講究健康環保的自助餐、揉合法日奢華風格的蛋糕房，以及環境優雅靜謐的咖啡廳等6間餐廳，精心設計的美食氛圍，更呈現多元化的中西美饌。
6間餐廳中，以帆船概念設計的「MARKET CAFÉ味‧集廚房」，由國際知名設計師葉裕清操刀設計，以四大FOOD DNA「無味精、無色素、無人工香料、無人工添加物」打造7大特色主題餐區，以戶外盾牌型泳池及弧形落地窗為中心軸線，將各式新鮮食材陳列於宛如船身造型的吧台，流暢的用餐動線令人心曠神怡。充滿視覺美學的用餐環境，搭配以「健康、新鮮、環保」為訴求的多國料理，多達近30種新鮮蔬果的田園沙拉吧、產地直送的日式海鮮吧、可自由選搭多款麵條與配料的亞洲麵食吧、異國熱食吧、風味烤肉吧、充滿美感的繽紛甜品吧，以及由師傅自製冰淇淋的義式炒冰吧等，自開幕後備受饕客的喜愛與推崇，更接連在蕃薯藤、EZTABLE舉辦的票選活動中打入全台十大人氣飯店Buffet排行榜及榮獲最佳氣氛獎，無論在菜色或空間設計，皆獲得高度的肯定，展現高雄國賓高水準的餐飲實力。
適逢12月的聖誕佳節，MARKET CAFÉ自12月20日至12月24日也將推出聖誕自助晚餐，以耶誕主題菜色搭配應景燒烤火雞，再贈送每人精選紅酒一杯，而聖誕老公公還會不定時巡禮發送驚喜，增添過節歡樂氣氛。而12月24日的耶誕夜也將舉辦「Let’s go for gifts」耶誕夜交換禮物派對，凡參與交換禮物、提供價值約新台幣300元以上的參與者，即有機會抽中MARKET CAFÉ價值1980元的雙人餐券，為聖誕節譜出最動人的歡慶樂章。
