新開張的小店好店型格店

打完一場好球，總覺得還有種意猶未盡的興致， 此時不妨趁機探探新開張的小店好店型格店；下回誰問起上哪磕牙聊天喝咖啡？問你就對了！

Text & Photos by Karen Lin 林淑娟

杏桃年輪蛋糕 ( 內用盤飾甜點 ) NT$250(1/4塊)

HONOLULU 夏威夷熔岩鬆餅 NT$290

食慾不振的夏日午候，偶爾總會浮起一股對甜品的強烈渴望─滋味微甜、口感輕盈，能有這般點心提振萎靡的午間，該有多好？

而來自日本的「杏桃鬆餅屋」，就湊巧切中我心底的小小祈求，甫在上月中於桃園大江購物中心開出二店，還偏心地增加了台北店沒有的「年輪蛋糕」品項，嘴饞想吃，只能老遠跑一趟中壢一睹其丰采。

起源於德國的年輪蛋糕 「Baumkuchen」 (「Baum」意指木頭，「Kuchen」則是糕點，意指其層層環圈如木頭年輪般)，自115年前引進日本後，由於造型圓滿充滿祝福之意，成為日本人最愛的結婚回禮，至 60年代儼然演變為洋果子的代表。其實稍稍研究一下，就會發現現在的年輪蛋糕變得更加摩登有型了；往常的年輪蛋糕不僅造型單純、口感扎實偏乾，如今因飲食習慣的改變，已調整成綿密濕潤又細緻的口感，更變化出佐水果、鮮奶油品嘗的下午茶盤飾點心的類蛋糕吃法。

找來曾為日本天皇親手製作蛋糕的日本蛋糕職人─進藤邦夫，除了引進了造價上百萬的年輪蛋糕機親自傳授烤工祕法製作，挑選在地食材搭配原料的過程更是耗費良久，只為做出能感動人心的年輪蛋糕；例如自十幾款不同牧場的雞蛋中，嚴選出蛋黃香濃綿密，質地緊實的苗栗客家庄土雞蛋、並指定風味獨具的發酵奶油，更為了台灣蜂蜜香氣與甜度過於強烈而搶味，最後不計成本自日本直接引進價昂衿貴的糯米飴，只為讓蛋糕體保水性更佳，展現自然甜美的香氣。

年輪蛋糕看似簡單，烤工之繁、耗費精神之鉅也讓我咋舌；除了首先得將年輪機上的15層環圈，在滾輪沾裹一層麵糊後烘烤至熟，再沾裹上新一層麵糊繼續烤製，如此不斷重複烘烤達一定厚度後，並需再進行冷卻，完成一卷年輪蛋糕，就得歷經近三個小時的製程。小小一卷，竟然集結諸多心力與技巧仍未能確保成功的漫長過程， 讓我不由地在品嘗每一口時格外虔敬與用心。

蛋香迷人，甜美不膩又濕潤的綿密口感，讓人一嘗就愛上原味年輪蛋糕單純卻濕潤化口的好滋味；使用紐西蘭無鹽奶油，入喉時乳香、蛋香迷人，不甜不膩的爽甜感真會讓人一吃就欲罷不能。變化版的抹茶年輪蛋糕，則採用頂級靜岡掛川抹茶粉，強調無化學添加，呈抹茶獨有的赭綠原色；在隱隱蛋香中還透著抹茶獨特的清新茶香，很適合當作午候佐茶的小食，讓味蕾轉換一番。

厚達4公分的「HONOLULU夏威夷熔岩厚鬆餅」則是全台最厚鬆餅的新口味，以日本近年受歡迎的夏威夷果仁打碎，與北海道鮮奶油、煉乳調製而成，澆淋於厚鬆上宛若白色熔岩般流洩而下，視覺相當誘人，也讓厚鬆餅的小麥香與蛋香，更添上一層堅果與乳香的風味，但鹹食風味與鬆餅的甜組合，初入口時仍不免讓習慣制式甜點的人感到意外。

杏桃鬆餅屋大江店
桃園縣中壢市中園路二段501號(大江國際購物中心4F)
(03)4680 -333
Mon.～Thu. 11:00～22:00

圖文摘自：OneGolf 玩高爾夫41期