鹿谷茶鄉小旅行 體驗茶農生活兩日遊
南投鹿谷因凍頂山區生產凍頂烏龍茶而名聞遐邇，這裡是台灣早期發展就已相當成熟的茶葉產區，根據相關事證，鹿谷自清朝即有茶葉生產的紀錄，僅晚於北部的坪林茶業。來到茶鄉鹿谷，不論一日遊或兩日遊都可以感受不同的茶山美景美食，除了品茗外，還包括各種和茶有關的體驗行程，有茶藝體驗、採茶揉茶體驗、古法炒茶體驗、茶席泡茶體驗及圍爐泡茶體驗等，非常適合閤府親子同遊，輕鬆來場茶葉深度小旅行。
text/photo﹣王宇夫
左圖：鹿谷茶鄉茶藝文化協會理事長張淑貞示範茶習禮儀
中圖：DIY 揉茶體驗，要「蹂躪」茶葉需使用巧勁和腕力
右圖：鹿谷茶鄉一直追求轉型，最新研發出以茶葉製造的面
茶葉深度旅遊獨一無二
茶鄉的茶文化體驗是一個非常獨特、主題式的旅遊行程，除了前往茶園認識環境、了解生態之外，鹿谷茶鄉小旅行中還會指導遊客如何將野外隨處採摘的野花野草，透過插花教學將之成為茶席上重要的佈置元素，而透過在地茶藝老師的示範，就能為自己的茶席桌上有了最美麗的裝飾物件，增添典雅氛圍，對泡茶品茗者來說，加分增色不少。另外，透過茶農的指導，遊客可以親自體驗鹿谷特有的製茶、包茶以及感受採茶到發酵到烘焙製作完成的道道程序，加上品嚐茶農自己做的、平常就在吃的農家傳統茶飯茶餐，以隨地而坐或立於大鍋茶飯邊的方式自由用餐，來更深刻體會台灣茶農的生活。茶餐通常比較鹹，這是因為採茶工作都在日頭下工作，流汗非常多，為了補充身體需要的電解質，需要多一點鹽份來平衡補充。
最近以來鹿谷人也十分感慨，以前夯的時候，鹿谷幾乎有65％的人口都是茶農，如今現況改變了，把一級的產業當成三級產業在做，茶農的尊傲也跟著下降許多。當時鹿谷的製茶技術譬如焙火茶就是台灣第一，製茶非常講究，茶的好壞有許多因素，包括製造師傅的殺菁時間、產地的高低濕度氣候、茶葉的品種，甚至採茶的時間必需在中午前後最佳。隨著喝茶人口的年輕化，新世代泡茶的特色是通常不超過三泡就倒掉⋯時代改變，鹿谷製茶也只有跟著改變，以前都是耐泡、發酵超過30％的茶葉，如今遷就年輕一代的口味，20％發酵就好，發酵程度不要高，對鹿谷老茶農而言，也算是一種革命性的變化，譬如紅茶的興盛就是，茶農的創意和隨遇而安的適應力，令人咋舌。
鹿谷茶鄉以客為尊
鹿谷鄉是推動休閒農業最早的地方，早在民國80年代就有茶遊的旅遊形式出現，鹿谷人都有共識，茶是他們的生活同時也是他們的生計，所以在鹿谷，每一個店面都歡迎遊客進去泡菜聊天，而且大家都知道生意要做長遠，和遊客建立了交情和信任，鹿谷茶葉才有未來。921地震後鹿谷也是重災區之一，鄉民患難見真情產生共識，如今大家不分彼此，接受團體組織的整合開發，以及農會的輔導轉型製造如茶面膜等週邊商品，分級包裝建立品牌信譽，甚至被鹿谷鄉農會封簽的比賽茶，被大陸整批搶購，品牌確實是鹿谷茶唯一未來要走的路。
「如何買到好茶？」如今鹿谷人會告訴遊客，除非目的是送禮，其實單價高並不一定代表就是好茶，內行的喝茶人不是挑價格而是挑自己的品味。如今許多客人都十分懂茶，對於信得過的茶商，都是主動指名哪裡的茶希望茶商幫忙去找，這種互動才是鹿谷茶葉的未來，以客為尊就對了。
走入鹿谷深入茶鄉之中，碰到製茶季節，總能聞到陣陣茶香，這就是鹿谷獨特的風味和意境，伴著茶香入夢更是愛喝茶者夢寐以求的享受。鹿谷茶鄉文化協會為推廣休閒農業，特別推出鹿谷茶鄉小旅行，分為一日行程和兩天一夜行程，夜宿由藝術家打造、和鹿鼎記武俠世界幾分神似的鹿鼎莊民宿，分別為799元、2099元，報名請洽張淑貞理事長：0921-710232。
左圖：茶園導覽是鹿谷茶鄉小旅行的重頭戲
中圖：到鹿谷一定要去古色古香的蘇家古宅看看
右圖：鹿谷茶鄉生產的正宗茶葉蛋，完全是用茶葉乾烘薰陶出來，香味四溢
東坡茶園揉茶體驗
拜「妖怪村」大行其道之賜，目前假日前往鹿谷要注意塞車情況，走三號國道下竹山交流道，再走三號省道接151縣道很快就可到達鹿谷。茶鄉小旅行第一站會安排到鹿谷的老茶廠──東坡茶園喝茶，然後園主會介紹製茶的流程和使用的器具機器，再來就是揉茶體驗。揉茶以紅茶為主，揉越大力越完整越均勻發酵程度就越高，雖然老板兼解說員會告訴遊客，DIY揉完之後會幫助烘乾，然後在最後一個DIY彩繪茶筒後裝滿帶回家自己喝自己揉擰（蹂躪）的茶。事實確是，揉茶哪有那麼容易，也需要手勁和巧勁，生手揉出來的根本達不到發酵的標準，哪能喝？通常還是老板拿做好的「庫藏茶」送你帶回家，只要你幫忙宣傳他的茶好喝，老板就心滿意足了。
大水堀吃茶餐觀湖景
揉完茶使了勁肚子大概也餓了，就來去連前總統蔣經國都稱讚的、湖光山色的大水堀體驗農家採茶餐，「這麼美麗脫俗的地方怎麼取一個這麼醜的名字？」後來蔣經國就將大水堀改名為麒麟潭。這裡水質乾淨透明，湖邊樹蔭環繞，許多在地人在來此垂釣，增添許多悠閒的景象。在大水堀提供的採茶野餐中，都是比較家常的菜色，但是加了茶葉烹煮後，色香味一一加分，包括茶蒸蛋、茶紅燒肉、茶豆腐、茶龍鬚菜等，而這裡主人還販賣道地的鹿谷茶葉蛋，而且是用茶葉乾烘，味道也和便利商店的大異其趣。另外特別的還有茶冰棒和摻入少許茶味的鳳梨酥，讓人充分感受到茶食的美妙。
1. 茶葉三杯雞 2. 紅燒茶滷肉 3. 茶葉豆腐乾 4.茶飯
拈花惹草圍爐泡茶
接下來就是茶鄉小旅行DIY體驗行程的主題──玩茶時間。首先上場的是茶藝上相當重要、置放於茶席上的插花裝飾──「拈花惹草」，千萬莫想到一般影射的男人花天酒地，這可是真正的拈花惹草。老師先發給每人一把花草專用的剪子，然後帶領大家前往附近鄉間小道進行小旅行，並且交待：路邊的野花野草盡量採！約莫半小時的散步，加上老師對一路上各種植物的解說，增長了許多知識。回到教室，再發給插花道具，個人發揮創意和美感進行裁剪，一盆盆美麗的插花作品可以帶回家慢慢欣賞。再來就是茶鄉小旅行的重頭戲──圍爐煮茶。每六個人一組，各自有一付矮板凳和小茶桌及茶壺茶杯，大家圍繞坐在中間一個火爐燒著一鍋水，六個人各選一種喜愛喝的茶，教室通常提供凍頂烏龍、金萱、老茶、梨山、貴妃及紅茶等，用杓子淘水沖泡，然後請其他人分享品嚐，既學習了泡茶技術，也知曉各種茶的滋味有何不同，同時更因分享的互動拉近了彼此的距離，這正是「圍爐」的精神所在。東方人都喜歡喝茶，也各有喝茶的禮儀和規矩，在台灣稱為茶藝，韓國稱做茶禮，日本叫做茶道。鹿谷為了展現「老前輩」合為貴的氣度，圍爐煮茶選用了「聯合國」茶道具，水瓢是日本的，小椅子和小桌子是韓國的，茶壺杯缶則是台灣的，主要展現這是十分現代化、生活化的茶藝，適合所有的遊客，包括國外的遊客。
拈花惹草和玩茶惹的滿手身身香之後就到了晚餐時間，小旅行安排大家到充分顯現鄉下竹林風味餐特色的鹿谷老店竹棧餐廳大快朵頤一番。竹棧便宜又大碗，它的野菜首屈一指，除了當地特產麻竹筍和過貓、龍鬚之外，還有山翡翠、山藤花、野甜菜等，一定嚐嚐這些「野味」方不虛此小旅行，另外它的高山鱸魚也是他處吃不到的美食。
如果是兩日行程，晚餐後趁著夜黑風高順道前往妖怪村，感受一下卡通化的妖魔鬼怪世界，牽引出小時候許多恐佈有趣的童年往事，也是小旅行中比較輕鬆詭異的行程，帶來大人們的驚豔、孩子們的歡樂。
凍頂山鹿鼎莊俠氣沖天
夜宿建議可以睡在凍頂烏龍茶發源地──凍頂山上的鹿鼎莊民宿，這兒也是在地知名藝術家凍頂窯所在地。由於位於至高點，鹿鼎莊的夜景視野寬廣，可以看到整個鹿谷地區的萬家燈火，早晨觀賞日出也是早起鳥兒才有機會，只是這裡所以是山地茶鄉就是因為雲霧時間多，所以夜景晨曦都要碰運氣。夜宿鹿鼎莊可以在各處參觀莊主的陶藝作品，琳瑯滿目充滿各種創意和驚奇，也可和滿腹經綸、憨厚樸實的主人在門廊下亭台間把茶痛飲，笑談天下事，不亦快哉！
第二天上午是茶園巡禮時間，導覽員帶領大家到茶園內現身說法，同時介紹凍頂山上的各種植物，詳細解說包括茶種的區別、茶葉如何採摘、茶蟲如何尋找和抓除⋯在附近的田野小徑和各個茶園內正在工作的茶農閒話家常，凍頂山目前還有部份茶農研究種植有機茶，而且深信這是未來茶葉市場的趨勢。村落中還有一座老式閩南建築，柱子都用的是福衫，即使不上漆也不易被虫蛀，也使用了許多檜木，屬於斗拱式建築，整個房子是以榫接方式建構，甚至經歷921大地震都未受損害，門扁上書寫的主人名叫蘇安，電視主播蘇逸洪即是其後代。這裡家家戶戶幾乎都做茶，走逛時只要家裡有人，隨時可以進去和主人泡泡茶、聊聊茶事，喝的喜歡買個幾兩回去和朋友分享，不虛此行。
李家古厝炒茶彩繪茶葉罐
最後一站到李家古厝享受一頓農家大鍋餐，除了主人精心炒製黃澄澄的竹筍飯，其他菜色還包括筍乾扣肉、青菜沙拉、三杯茶葉雞、破布子過貓以及筍子大骨鹹菜湯，還有一道以碎冰覆蓋的水果大拼盤，也是以自助餐方式隨個人喜好進餐，乾淨又衛生。李家古厝也有一間大教室和曬茶場，吃飽後進行茶葉罐彩繪DIY，彩畫專家幫大家準備好茶筒宣紙、畫筆畫盤和水彩等畫具，教導大家如何畫出美麗的蓮花、竹子或書寫福、春等各種充滿喜氣的文字，現場還有壓花老師指導有興趣的遊客在各種器物上壓花，個人茶葉罐彩繪完成後現場會將你的茶葉罐裝滿號稱是你個人揉好、加工烘乾的紅茶，讓你帶回家慢慢享受回味。李家古厝廣場的茶席和炒茶表演是小旅行的壓軸，理事長在古宅門前披掛上場演出典雅的茶席擺設和泡茶禮儀，展現鹿谷深厚的茶藝文化；導覽員最後在廣場中央擺上炒茶道具，用雙手在熱度達到2、3百度的鍋子上練「鐵茶掌」，令大家看得驚呼連連，展現古早製茶的辛苦。遊客想體驗炒茶需要很大的勇氣，當然導覽員會將溫度降低一些再讓你體驗，否則燙傷留下印記，還真是終生難忘呢！