法式美饌搭配北投名湯　 ^{北投麗禧溫泉酒店豔驚台北城}
聖誕和跨年是每年最需要費心安排的節慶，尤其對年輕人與情侶來說，大餐總少不得，但這時候卻也是一整年裡高檔餐廳最難訂位的時候，等到現在才下手恐怕已經太慢了。而且也不能光是吃東西，餐後還得要安排活動，問題台北又到處都是人擠人…有時候，問題可以一次解決，把「戰線」直接拉到北投的山上去，在高檔的溫泉酒店裡享受特製的聖誕和跨年大餐，餐後可以泡湯、賞景，手牽著手去散心，一起搞定一整晚的浪漫！
北投溫泉鄉裡的法國藍帶好功夫
聖誕和跨年相去只隔一個禮拜，卻同時都是年度的重頭戲，對於要安排活動的人來說，其實有時候還挺考驗創意和能力。因此選一天來個溫泉酒店的全包式行程，不啻為一種省力的作法，不只省下搶餐廳訂位和找樂子的力氣，也省下去和全台北城幾百萬人到處擠來擠去的力氣。直接跑到北投山上，風景好、視野佳、距離也不遠，還有大餐可吃，有夜景可賞，有溫泉可泡，甚至可以直接住一晚，連擔心玩太累的問題都解決了。
新鮮食材傳承法國本味
	拿起麗禧的歐陸餐廳今年特別為聖誕和跨年規劃的套餐菜單瞧瞧，的確是一整套首尾俱足的法式饗宴。從開胃小品「法式鴨肝鴨腿肉派」開始就相當厲害，把經典的法國菜「油封鴨腿」和經典的法國食材「鴨肝」設計成3款不同口味與造型的可愛小點心，再神來一筆搭配蘋果主題醬汁，蘋果果醬、青草青蘋果、青蘋果泥，濃縮出一種清新又強烈的果酸味，可以把比較油膩的鴨腿與鴨肝的餘味去除，因此每一口的味道都是全新體驗。嗯，食材雖是在地的，但手法的確是正宗法式，強調醬汁與佐料的功能，而且還有不墨守陳規的新鮮氣息，相當有趣。
開胃菜之後該喝點湯了。咦？先生你好像上錯菜了吧？這不是餐後的熱茶和甜點慕斯嗎？不對，Oh mon dieu，這居然是〈法式海鮮魚清湯〉！那個看起來像熱茶的東西其實是用魚骨慢熬出來的湯品，均勻的琥珀色中看不出一點雜質，但是一入口卻相當驚人，鮮味洋溢而且久久不散，讓人不知道該說這味道是簡單還是豐富。除了魚湯，一旁還有用海膽芙蘭（簡單來說就是鹹的慕斯）、日本馬糞海膽及宜蘭野生角蝦搭配而成的佐菜，同樣是充滿海味的料理，但是這一道味道就顯得複雜且濃郁，滿口的海洋鹹香中帶有細細的餘韻，跟魚湯相比有如交響樂和獨奏會的差別一樣，各顯其妙。
湯品之後，如果你選用的是晚餐，那麼在主菜前還有一道〈低溫松露烤春雞〉，Peter使用63度的低溫來泡製雞肉半個小時，讓肉質均勻熟透卻不老不柴，再把松露塞進皮肉之間的縫隙，做成一道有意思的創意料理，入口時清淡，但細嚼後卻更顯滋味。醬汁方面則用雞骨和蔬菜熬製，搭配充滿海潮鮮味的水煮澳洲生蠔和松露蛋黃醬汁，讓料理的層次更顯豐富。
嘗過了這許多味道，接下來不妨用Sorbet清爽一下順便洗洗舌頭，等著迎接主菜上場。主菜有兩種選擇，一種是「法式傳統燴龍蝦」，加入白蘭地香煎的龍蝦吃起來又香又彈牙，醬汁還特別用蝦腦與奶油製作，讓口中餘韻的蝦味更濃更香，搭配奶油燉飯與迷你蔬菜，構成一個完整的味覺藍圖。另一個主菜是「香煎美國和牛肋眼」，採用9級的高檔食材，和牛的肉質和油花達到完美平衡，細嚼之下肉汁不斷湧出，搭配馬德拉醬汁、奶油胡蘿蔔泥和焦糖胡蘿蔔，牛肉的滋味更顯香濃，讓人滿足不已。
甜入心坎的幸福滋味
吃過了Peter那麼多道料理，接下來的甜品該要換人來「奉待」了。甜點主廚Den特別為這套大餐設計了一道「蜜漬草莓佐白乳酪奶油與覆盆子蛋糕」，應景的白巧克力籃內層放置蜜漬草莓及覆盆子蛋糕，以草莓為主題，搭配黑白兩種巧克力呈現不同滋味，不過最特別的還是其中的「紅酒草莓甜心杯」，一層紅酒草莓、一層打發鮮奶油，如此交疊再交疊，構作出層次鮮明的酸、甜、香，多元的口感頗為令人驚艷。如果你喜歡Den的甜點，北投麗禧在聖誕節及跨年期間還有另一道好康招待，只要聖誕夜或跨年夜住房的賓客，每房加贈法國傳統甜點「國王派」，以嚴選新鮮的杏仁粉，和奶油、牛奶等高級乳製品融入內餡，而且Den還發揮巧思，把豆漿也做成卡達醬內餡，裡頭還摻進了切碎的自製糖漬檸檬，因此不只是甜味恰到好處而已，吃起來還隱隱帶著一股清新的酸甜香氣，味道格外香濃而不膩。派裡頭還依照法國傳統習俗放入了一顆核桃，吃到的核桃的人不只可以戴著皇冠，接受大家的祝福，據說還能擁有一整年的好運。
	除了國王派以外，北投麗禧針對聖誕及跨年也規劃了一連串的活動，飯店裝置大大小小的聖誕樹，並以雪花、麋鹿、耶誕彩球、燭光營造歡樂節日氣氛，將冬季妝點出色彩繽紛的歡樂氣息，聖誕佳節時最受歡迎的聖誕老人也會現身與貴賓同樂，發送精美小禮物與祝福。跨年的時候，則不妨到外頭欣賞夜景，浪漫相倚，等到午夜時刻來到，看著遠方的跨年煙火，照耀台北城的夜空，氣氛更加分。
北投麗禧溫泉酒店地址：台北市北投區幽雅路30號電話：（０２）2898-8888 網址：www.gvrb.com.tw
圖/文來源：az 旅遊生活雜誌 129期